Vegane Süßkartoffel Brownies
Wenn du auf der Suche nach einem saftigen Schokoladenkuchen bist, solltest du diese veganen Süßkartoffel-Brownies unbedingt ausprobieren. Die Süßkartoffel sorgt für eine besonders weiche Konsistenz, während Datteln und Banane den Teig ganz natürlich süßen. So entsteht ein einfaches veganes Rezept, das nicht nur unglaublich schokoladig schmeckt, sondern auch ohne raffinierten Zucker auskommt.Die Kombination aus Süßkartoffeln, gemahlenen Mandeln und feinen Haferflocken macht die Brownies angenehm saftig und sorgt gleichzeitig für eine tolle Konsistenz. Backkakao verleiht ihnen den intensiven Schokoladengeschmack, während das optionale Topping aus Mandelmus und Datteln für eine besonders cremige Note sorgt.Da ausschließlich Datteln und Banane zum Süßen verwendet werden, kommen diese veganen Brownies ganz ohne raffinierten Zucker aus. Dadurch sind sie eine tolle Alternative für alle, die bewusst genießen möchten, ohne auf einen intensiven Schokoladengeschmack zu verzichten. Ob als Dessert, zum Nachmittagskaffee oder als kleiner Snack zwischendurch – diese Brownies passen zu vielen Gelegenheiten.Hier findest du Zutaten und Anleitung für dein easyvegan-Gericht.
Zutaten
Für die Brownies
- 450 g Süßkartoffel (geschält)
- 130 g Datteln
- 1 Banane
- 100 g Mandeln gerieben
- 2 EL Öl
- 80 g Haferflocken Feinblatt
- 3 EL Backkakao
- 1 Pk Backpulver
Für das Topping
- 60 g Mandelmus
- 100 g Datteln
- 1 1/2 EL Backkakao
Anleitungen
- Süßkartoffel schälen, in grobe Würfel schneiden und mit Wasserbedeckt ca. 15-20 Minuten weichkochen.
- Datteln ohne Stein gemeinsam mit zerdrückter Banane und abgekühlten Süßkartoffeln in den Mixer.
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Mandeln, Öl, Haferflocken, Backpulver und Kakao zu den pürierten Zutaten geben und alles fein pürieren.
- Teig in die Form (ich nehme am liebsten eine eckige Auflaufform)geben und glattstreichen. Rund 40 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
- Für das Topping die weichen Datteln gemeinsam mit Mandelmus, Kakao sowie Hafermilch nach Bedarf mixen. Brownies mit dem Topping bestreichen. Im Kühlschrank aufbewahren und easy vegan genießen!
Notizen
Das Rezept funktioniert mit Mandelmus genauso wie mit Cashewnussmus, wenn es noch etwas cremiger werden soll. Hafermilch kann dann nach Belieben hinzugefügt werden. Ich starte gerne mit weniger und ergänzen dann bei Bedarf noch.