Vegane Panade
ange Zeit galt in der Küche die ungeschriebene Regel, dass eine perfekte, krosse Panierung zwingend aus einer klassischen Dreierstraße mit Ei, Kuhmilch und Weizenmehl bestehen muss. Dieses einfache Rezept räumt mit dem Vorurteil auf und beweist eindrucksvoll, dass panieren ganz ohne tierische Produkte, extrem schnell und kinderleicht funktioniert. Mit der richtigen Kombination aus rein pflanzlichen Zutaten zauberst du eine vegane Panade, die in Sachen Knusprigkeit und Geschmack dem Original in nichts nachsteht. Sie eignet sich hervorragend für Gemüse aller Art, pflanzliche Schnitzelalternativen oder Tofu und bringt echten, krossen Genuss auf den Teller.Das Geheimnis für die ideale Bindung ganz ohne Ei liegt in einer cleveren Mischung aus proteinreichem Kichererbsenmehl und ungesüßter Pflanzenmilch, wie zum Beispiel milder Hafermilch. Diese cremige Flüssigkeit haftet perfekt an den Lebensmitteln und sorgt dafür, dass die anschließende Knusperschicht bombenfest hält. Für das finale Wälzen und den ultimativen Biss hast du die Wahl zwischen feinen geriebenen Mandeln für eine nussige Note oder ungesüßten, grob zerbröselten Cornflakes für den extra intensiven Crunch. Beide Varianten sind von Natur aus glutenfrei und bieten eine wunderbare, nährstoffreiche Alternative zu klassischen Weizenbröseln.Die Zubereitung ist so minimalistisch und sauber gehalten, dass sie in nur zwei einfachen Schritten gelingt. Zuerst wird das Kichererbsenmehl mit der Pflanzenmilch klumpenfrei verrührt, um das gewünschte Nahrungsmittel darin zu schwenken. Direkt im Anschluss wird das Ganze in den Mandeln oder Cornflakes gewälzt, bis alles vollständig und gleichmäßig überzogen ist, bevor es goldbraun in die Pfanne wandert. Diese vegane Panade ist die perfekte Basis für kreative Alltagsküche und beweist, dass bewusster Genuss und traditioneller Knusperspaß wunderbar zusammenpassen.
Zutaten
- 50 g Kichererbsenmehl (alternativ Mandelmehl)
- 120 ml ungesüßte Pflanzenmilch (ich nehme am liebsten Hafermilch)
- 150 g geriebene Mandeln oder für den extra Crunch ungesüßte Cornflakes
Anleitungen
- Kichererbsenmehl mit Pflanzenmilch vermengen und das Nahrungsmittel eurer Wahl darin schwenken.
- Im Anschluss in die Mandeln bzw. Cornflakes und wälzen bis alles vollständig überzogen ist. Danach kann alles in die Pfanne. Lass dir das easyvegan-Gerichtschmecken!