Vegane gefüllte Paprika
Gefüllte Paprika gehören zu den absoluten Klassikern der herzhaften Familienküche, die sofort für gemütliche Stimmung am Esstisch sorgen. Dieses einfache Rezept beweist eindrucksvoll, dass die traditionelle Hausmannskost ganz ohne Hackfleisch auskommt und in der rein pflanzlichen Variante unglaublich sättigend, alltagstauglich und unkompliziert gelingt. Eingebettet in eine fruchtige, aromatische Tomatensauce werden knackige Paprikaschoten mit einer raffinierten Mischung gefüllt, die sowohl geschmacklich als auch nährstofftechnisch voll überzeugt. Ein perfektes, wärmendes Hauptgericht, das sich ohne großen Aufwand zubereiten lässt und garantiert Groß und Klein schmeckt.
Zutaten
- 2 Stk Paprika
- 150 g Langkornreis
- 1 Stk Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stk geräucherter Mandeltofu
Für die Tomatensauce
- 1 l Tomaten (passiert) oder alternativ ca. 1kg frische Tomaten (am besten eine große Sorte)
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Paprikawaschen, den Deckel abschneiden und aushöhlen.
- Den Reis nach Grundrezept kochen und auskühlen lassen. Den Tofu in kleine Würfel schneiden (max. einen halben Zentimeter groß).
- Inzwischen die Zwiebel schälen und klein schneiden, in Olivenöl in einer Pfanne goldbraun rösten und von der Herdplatte nehmen. Optional: die Petersilie waschen und feinhacken.
- Danach die Zwiebelmit dem faschierten Fleisch, dem ausgekühlten Reis, Tofu, Salz, Pfeffer undoptional der Petersilie gut verrühren und in die ausgehöhlten Paprika füllen.
- Die gefüllten Paprika nun nochmals in einen großen Topf und langsam kochen bis sie die ideale Konsistenz haben – das dauert etwa eine halbe Stunde auf mittlerer Hitze. Alternativ können die Paprika auch in eine große Auflaufform in den Ofen. Lass dir das easyvegan-Gericht schmecken!