Die Paprikawaschen, den Deckel abschneiden und aushöhlen.
Den Reis nach Grundrezept kochen und auskühlen lassen. Den Tofu in kleine Würfel schneiden (max. einen halben Zentimeter groß).
Inzwischen die Zwiebel schälen und klein schneiden, in Olivenöl in einer Pfanne goldbraun rösten und von der Herdplatte nehmen. Optional: die Petersilie waschen und feinhacken.
Danach die Zwiebelmit dem faschierten Fleisch, dem ausgekühlten Reis, Tofu, Salz, Pfeffer undoptional der Petersilie gut verrühren und in die ausgehöhlten Paprika füllen.
Die gefüllten Paprika nun nochmals in einen großen Topf und langsam kochen bis sie die ideale Konsistenz haben – das dauert etwa eine halbe Stunde auf mittlerer Hitze. Alternativ können die Paprika auch in eine große Auflaufform in den Ofen. Lass dir das easyvegan-Gericht schmecken!
