Vegane gefüllte Paprika

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Vegane gefüllte Paprika

Ein einfaches veganes Rezept für gefüllte Paprika mit Reis und Tofu – sättigend, alltagstauglich und unkompliziert.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht, herzhaft & pikant
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 2 Stk Paprika
  • 150 g Langkornreis
  • 1 Stk Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stk geräucherter Mandeltofu
Für die Tomatensauce
  • 1 l Tomaten (passiert) oder alternativ ca. 1kg frische Tomaten (am besten eine große Sorte)
  • Salz & Pfeffer

Method
 

  1. Die Paprikawaschen, den Deckel abschneiden und aushöhlen.
  2. Den Reis nach Grundrezept kochen und auskühlen lassen. Den Tofu in kleine Würfel schneiden (max. einen halben Zentimeter groß).
  3. Inzwischen die Zwiebel schälen und klein schneiden, in Olivenöl in einer Pfanne goldbraun rösten und von der Herdplatte nehmen. Optional: die Petersilie waschen und feinhacken.
  4. Danach die Zwiebelmit dem faschierten Fleisch, dem ausgekühlten Reis, Tofu, Salz, Pfeffer undoptional der Petersilie gut verrühren und in die ausgehöhlten Paprika füllen.
  5. Die gefüllten Paprika nun nochmals in einen großen Topf und langsam kochen bis sie die ideale Konsistenz haben – das dauert etwa eine halbe Stunde auf mittlerer Hitze. Alternativ können die Paprika auch in eine große Auflaufform in den Ofen. Lass dir das easyvegan-Gericht schmecken!

Notizen

Tipps zum vegane Paprika Rezept

Wer Tofu nicht mag, lässt ihn einfach weg. Der vegane gefüllte Paprika kann aber auch Erbsen oder Mais nach Belieben aufgepeppt werden. Für noch höheren Nährstoffgehalt können auch Hülsenfrüchte wie rote Linsen oder Bohnen in die vegane Füllung gemischt werden.
Die Garzeit kann variieren, sie muss an je nach Größe der Paprika angepasst werden. Lass dir das easyvegan-Gericht schmecken!
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