Veganes Basilikumpesto
Schnell, unkompliziert und unglaublich lecker: Dieses selbstgemachte vegane Basilikumpesto rettet dir jeden stressigen Feierabend! Am besten ist es natürlich mit Basilikum aus dem eigenen Kräuterbeet. Knackige Sonnenblumenkerne und würzige Hefeflocken ersetzen den klassischen Hartkäse perfekt. In nur 15 Minuten mixt du dir einen echten Allrounder, der wunderbar zu Pasta, als Brotaufstrich oder als pfiffiger Dip schmeckt. Ein ehrlicher Genuss ganz ohne Schnickschnack.
Zutaten
- 200 g frischen Basilikum (am besten aus dem eigenen Garten)
- 80 g Sonnenblumenkerne/ Cashewkerne/ Pinienkerne oder auch gerne ein Mix
- 3 Knoblauchzehen
- ca. 170 ml Olivenöl
Optional
- 2 EL Hefeflocken
- 3 EL Zitronensaft
Anleitungen
- 1. Schritt: Vorbereiten & Rösten: Röste die Sonnenblumenkerne ohne Öl in einer kleinen Pfanne an. Wende sie regelmäßig, damit sie nicht anbrennen. Stelle die Kerne danach zum Abkühlen beiseite. Wasche den Basilikum und zupfe die Blätter ab. Schäle den Knoblauch und würfle ihn fein. Gib Basilikum und Knoblauch in einen Mixer.
- 2. Schritt: Pürieren & Mixen: Füge die abgekühlten Sonnenblumenkerne oder Cashewkerne bzw. deinen Nussmix und die restlichen Zutaten hinzu. Mixe alles auf höchster Stufe fein durch. Ist dir das Pesto noch zu fest? Gib einfach schrittweise noch etwas Olivenöl hinzu. Mixe so lange, bis deine gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 3. Schritt: Abschmecken & Abfüllen: Schmecke das fertige Pesto mit (optional: Zitronensaft) Salz und Pfeffer ab. Fülle die Masse in sterilisierte Einmachgläser. Bedecke das Pesto zum Schluss mit einer dünnen Schicht Olivenöl. Verschließe die Gläser gut. So bleibt das Pesto im Kühlschrank tagelang frisch.
Notizen
Du kannst das Basilikumpesto auch wunderbar einfrieren und so deinen Kräutergarten noch länger genießen!