Kartoffelschmarrn
Kartoffelschmarrn oder Erdäpfelschmarrn ist ein Klassiker in der österreichischen Küche und passt hervorragend zu Cremespinat oder Blattspinat sowie zu vielen Gemüse-Mix-Varianten.
Zutaten
Method
- Zuerst die Kartoffeln waschen, ungeschält in Wasser weich kochen (je nach Größe 20-30 Minuten – wenn man mit der Gabel in die Kartoffeln sticht und die Gabel mit Leichtigkeit durchgeht, sind die Kartoffeln gar).
- Danach Kartoffeln abseihen und schälen sowie die Zwiebel schälen und klein hacken.
- Zwiebel in der Margarine oder Öl in einer Pfanne glasig anbraten.
- Kartoffeln hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Dann die Kartoffeln unter ständigem Wenden knusprig braten.
- Den Kartoffelschmarrn abschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Den Kartoffelschmarrn auf Tellern anrichten und mit zusätzlichen Kräutern (z.B. Petersilie) bestreuen.
Notizen
Für eine noch herzhaftere Variante kann noch veganer Käse, Paprika und optional auch vegane Speckwürfel untergemischt werden. Lass dir dein easyvegan Gericht schmecken!