Vegane gefüllte Paprika
Gefüllte Paprika gehören zu den absoluten Klassikern der herzhaften Familienküche, die sofort für gemütliche Stimmung am Esstisch sorgen. Dieses einfache Rezept beweist eindrucksvoll, dass die traditionelle Hausmannskost ganz ohne Hackfleisch auskommt und in der rein pflanzlichen Variante unglaublich sättigend, alltagstauglich und unkompliziert gelingt. Eingebettet in eine fruchtige, aromatische Tomatensauce werden knackige Paprikaschoten mit einer raffinierten Mischung gefüllt, die sowohl geschmacklich als auch nährstofftechnisch voll überzeugt. Ein perfektes, wärmendes Hauptgericht, das sich ohne großen Aufwand zubereiten lässt und garantiert Groß und Klein schmeckt.Das Geheimnis hinter der herzhaften und proteinreichen Füllung ist die gelungene Kombination aus klassischem Langkornreis und würzigem, geräuchertem Mandeltofu. Der Tofu wird in feine Würfel geschnitten und gemeinsam mit goldbraun gerösteten Zwiebeln unter den gekochten Reis gemischt. Kräftig mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und optional mit frisch gehackter Petersilie verfeinert, entsteht eine wunderbar harmonische Masse, die perfekt in die ausgehöhlten Schoten passt. Die gefüllten Schoten garen anschließend langsam in einer Sauce aus passierten oder frischen Tomaten, wodurch die Paprika herrlich weich werden und ihr volles, süßliches Aroma an die Sauce abgeben.Ein großer Pluspunkt dieses Rezepts ist seine enorme Flexibilität, da sich die Füllung ganz nach dem persönlichen Geschmack oder Vorrat anpassen lässt. Wer keinen Tofu mag, lässt ihn einfach weg und peppt die Reismasse stattdessen mit knackigem Mais oder feinen Erbsen auf. Für einen noch höheren Nährstoffgehalt und extra wertvolle Proteine können zudem Hülsenfrüchte wie rote Linsen oder Kidneybohnen in die vegane Füllung gemischt werden. Ob schonend im großen Topf auf dem Herd geschmort oder ganz entspannt in einer Auflaufform im Backofen gegart – diese veganen gefüllten Paprika sind das ideale Wohlfühlessen für jeden Tag und eignen sich hervorragend für die kreative Meal-Prep-Küche.
Zutaten
- 2 Stk Paprika
- 150 g Langkornreis
- 1 Stk Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stk geräucherter Mandeltofu
Für die Tomatensauce
- 1 l Tomaten (passiert) oder alternativ ca. 1kg frische Tomaten (am besten eine große Sorte)
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Paprikawaschen, den Deckel abschneiden und aushöhlen.
- Den Reis nach Grundrezept kochen und auskühlen lassen. Den Tofu in kleine Würfel schneiden (max. einen halben Zentimeter groß).
- Inzwischen die Zwiebel schälen und klein schneiden, in Olivenöl in einer Pfanne goldbraun rösten und von der Herdplatte nehmen. Optional: die Petersilie waschen und feinhacken.
- Danach die Zwiebelmit dem faschierten Fleisch, dem ausgekühlten Reis, Tofu, Salz, Pfeffer undoptional der Petersilie gut verrühren und in die ausgehöhlten Paprika füllen.
- Die gefüllten Paprika nun nochmals in einen großen Topf und langsam kochen bis sie die ideale Konsistenz haben – das dauert etwa eine halbe Stunde auf mittlerer Hitze. Alternativ können die Paprika auch in eine große Auflaufform in den Ofen. Lass dir das easyvegan-Gericht schmecken!
