Apfelstrudel

Für mich gibt es einfach nichts Besseres als einen warmen, selbstgemachten Apfelstrudel, der frisch aus dem Ofen duftet und Erinnerungen an gemütliche Nachmittage daheim weckt. Dieses Rezept beweist, dass der österreichische Mehlspeisen-Klassiker ganz ohne Ei und Butter auskommt und trotzdem unglaublich saftig und knusprig gelingt. Mit einer Kombination aus hauchdünnen Strudelblättern, einer feinen Zimt-Note und perfekt abgestimmten Bröseln zauberst du im Handumdrehen ein traditionelles veganes Dessert, das garantiert der ganzen Familie schmeckt.

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 30

Gericht Frühstück, Nachspeise, süß

Portionen 2 Strudel

Zutaten

1 Pk Strudelblätter Blätterteig (4 Blätter)
6 große Äpfel (oder 8-10 kleine)
3 EL Margarine
Brösel
1 TL Zimt
1 EL Margarine zum Einstreichen

Optional

1 Zitrone
2 EL Kristallzucker

Anleitungen

Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Margarine in der Pfanne erhitzen und Brösel einrühren, bis Margarine aufgesogen ist.
Äpfel mit Zimt und optional dem Saft aus einer Zitrone und dem Zucker vermengen.
Backblech mit Packpapier vorbereiten sowie ein sauberes Geschirrtuch auf der Arbeitsplatte auslegen und 2 Strudelblätter aufeinandergelegt (mit Margarineleicht angetupft) aufeinander legen.
Oberes Strudelblatt komplett mit Margarine einstreichen und Brösel (nur ca. 2 cm vom Rand weg frei lassen) darauf streuen.
Dann die Hälfte der Apfelmischung gleichmäßig auf die Brösel legen und den Strudelrand einklappen sowie mit Hilfe des Geschirrtuchs einrollen.
Das selbe mit den anderen 2 Strudelblättern und der zweiten Hälfte der Apfelmischung dürchführen.
Die zwei Strudel (gerne gemeinsam) bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Notizen

Bei süßlicheren Äpfeln ist der Kristallzucker nicht nötig – ich hab es generell lieber ohne aber das ist Geschmackssache 🙂

Keyword vegan

Veganer Apfelstrudel – einfach, knusprig und fruchtig

Ein veganer Apfelstrudel gehört für mich zu den Rezepten, die zeigen, wie unkompliziert sich beliebte Klassiker pflanzlich zubereiten lassen. Knuspriger Teig, saftige Äpfel und aromatischer Zimt ergeben eine Kombination, die ganz ohne tierische Zutaten auskommt und trotzdem nichts vermissen lässt.

Mit natürlicher Süße

Das Geheimnis für eine besonders aromatische Füllung liegt in der Auswahl der Äpfel. Wenn du eine süßliche Apfelsorte verwendest, kannst du beim veganen Apfelstrudel sogar komplett auf zusätzlichen Kristallzucker verzichten. Die natürliche Süße der Äpfel kommt beim Backen besonders schön zur Geltung.

Die Äpfel werden dafür dünn geschnitten und mit Zimt verfeinert. Wer den Geschmack etwas frischer mag, kann zusätzlich einen kleinen Spritzer Zitronensaft verwenden. Dadurch bekommt die Füllung eine angenehme fruchtige Note, die wunderbar mit dem süßen und würzigen Zimt harmoniert.

Für die richtige Konsistenz sorgen angeröstete Brösel. Sie nehmen während des Backens einen Teil des austretenden Apfelsafts auf und verhindern dadurch, dass der Teig von unten zu weich wird. Gleichzeitig bleibt die Hülle schön knusprig.

Welcher Teig eignet sich für veganen Apfelstrudel?

Besonders unkompliziert wird das Rezept mit fertigem Strudelteig oder Blätterteig aus dem Kühlregal. Viele Produkte sind vegan, allerdings solltest du vor dem Kauf immer einen Blick auf die Zutatenliste werfen, da nicht jeder fertige Teig ohne tierische Zutaten auskommt.

Das Einrollen gelingt am einfachsten mithilfe eines sauberen Geschirrtuchs. Die vorbereitete Apfelmischung wird auf dem Teig verteilt und anschließend vorsichtig eingerollt. So entsteht ohne großen Aufwand ein klassischer Apfelstrudel in veganer Variante.

Veganer Apfelstrudel zum Frühstück oder als Dessert

Frisch aus dem Ofen schmeckt der vegane Apfelstrudel besonders gut. Du kannst ihn lauwarm und ganz unkompliziert pur genießen oder mit einer pflanzlichen Vanillesauce bzw. einer Kugel veganem Vanilleeis servieren.

Auch als süßes Frühstück eignet sich der Apfelstrudel hervorragend. Wenn einmal etwas übrig bleibt, kannst du ihn später nochmals kurz erwärmen oder kalt genießen.

Wenn du weitere einfache vegane Klassiker ausprobieren möchtest, findest du bei easyvegan weitere vegane Rezepte. Auch ein Blick in die Kategorie Süßes lohnt sich, wenn du nach unkomplizierten veganen Desserts und süßen Gerichten suchst.

Hier findest du Zutaten und Anleitung für dein easyvegan-Gericht – unkompliziert, fruchtig und schön knusprig.

Und für alle, die noch mehr wissen wollen: Alles über die Geschichte und Tradition des Wiener Apfelstrudels findest du bei Austria.info

Lass dir dein easyvegan-Gericht schmecken!