Kartoffelschmarrn
Zutaten
- 500 g Kartoffeln (festkochend)
- 3 TL Margarine/ alternativ erhitzbares Pflanzenöl
- 1 Stk Zwiebel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskat
Optional
- 1 TL Petersilie
Anleitungen
- Zuerst die Kartoffeln waschen, ungeschält in Wasser weich kochen (je nach Größe 20-30 Minuten – wenn man mit der Gabel in die Kartoffeln sticht und die Gabel mit Leichtigkeit durchgeht, sind die Kartoffeln gar).
- Danach Kartoffeln abseihen und schälen sowie die Zwiebel schälen und klein hacken.
- Zwiebel in der Margarine oder Öl in einer Pfanne glasig anbraten.
- Kartoffeln hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Dann die Kartoffeln unter ständigem Wenden knusprig braten.
- Den Kartoffelschmarrn abschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Den Kartoffelschmarrn auf Tellern anrichten und mit zusätzlichen Kräutern (z.B. Petersilie) bestreuen.
Notizen
Erdäpfelschmarrn oder Kartoffelschmarrn – jedenfalls ein Klassiker der österreichischen Küche
Der Erdäpfelschmarrn gehört zu den einfachen Gerichten der österreichischen Küche und zeigt einmal mehr, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss. Aus wenigen Zutaten entsteht ein herzhaftes Pfannengericht mit knusprigen Kartoffelstücken, das sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren lässt. Und noch dazu ist man sich in der Wissenschaft immer sicherer: Kartoffeln zählen zum absoluten Superfood und wirken sich besonders positiv auf die Darmgesundheit aus!
In dieser Variante wird der klassische Erdäpfelschmarrn vegan zubereitet. Damit passt er nicht nur zu einer pflanzlichen Ernährung, sondern bleibt gleichzeitig so unkompliziert, wie man es von einem guten österreichischen Hausmannsgericht erwartet.
Erdäpfelschmarrn vegan als Beilage
Traditionell wird Erdäpfelschmarrn gerne als herzhafte Beilage serviert. Besonders gut passt der vegane Erdäpfelschmarrn zu cremigem veganem Spinat. Auch frischer Blattspinat oder eine bunte Gemüsepfanne ergänzen die knusprigen Erdäpfel hervorragend.
Gerade die Kombination aus knusprig gebratenen Kartoffeln und cremigem Gemüse macht das Gericht zu einer einfachen und sättigenden Mahlzeit. Wer es gerne etwas frischer mag, kann zusätzlich einen einfachen grünen Salat dazu servieren.
Aus der Beilage wird eine vegane Hauptspeise
Du möchtest den Erdäpfelschmarrn nicht nur als Beilage servieren? Kein Problem. Das einfache Pfannengericht lässt sich ganz unkompliziert zu einer eigenständigen veganen Hauptspeise erweitern.
Geschmolzener veganer Käse sorgt für eine besonders herzhafte Note. Knackige Paprikawürfel bringen Farbe und etwas Biss in die Pfanne. Wer den Geschmack von Speck vermisst, kann den Erdäpfelschmarrn mit kross angebratenem veganem Speck ergänzen.
Auch anderes Gemüse lässt sich problemlos verwenden. So kannst du das Rezept immer wieder etwas verändern und an das anpassen, was du gerade zu Hause hast. Genau diese unkomplizierte Vielseitigkeit macht den Erdäpfelschmarrn vegan zu einem praktischen Gericht für den Alltag.
Einfaches österreichisches Gericht, vegan interpretiert
Der vegane Erdäpfelschmarrn zeigt, wie leicht sich traditionelle Gerichte pflanzlich zubereiten lassen. Du brauchst dafür keine komplizierten Zutaten und keine außergewöhnlichen Kochtechniken. Entscheidend ist vor allem, die Erdäpfel in der Pfanne schön anzubraten, damit sie außen knusprig und innen angenehm weich werden.
Wenn du gerne einfache vegane Gerichte ausprobierst, findest du bei easyvegan weitere vegane Rezepte für unkompliziertes Kochen im Alltag.
Hier findest du Zutaten und Anleitung für dein easyvegan-Gericht – einfach, herzhaft und vielseitig.
Lass dir dein easyvegan-Gericht schmecken!
