Saftiges Karottenbrot aus nur 4 Zutaten
risches, selbstgebackenes Brot ist ein absoluter Genuss, doch viele schrecken vor komplizierten Rezepten mit langen Gehzeiten zurück. Dieses saftige Karottenbrot beweist eindrucksvoll, dass Brotbacken auch unkompliziert, schnell und absolut gelingsicher sein kann. Aus gerade einmal vier simplen Basiszutaten zauberst du ein herrlich duftendes Brot, das außen eine wunderbare Kruste besitzt und im Inneren unfassbar fluffig bleibt. Da das Rezept von Natur aus rein pflanzlich ist, eignet es sich perfekt für eine unkomplizierte vegane Ernährung im Alltag und kommt komplett ohne künstliche Backtriebmittel oder unnötige Zusätze aus.Das große Geheimnis hinter der besonderen Textur dieses Blitzbrotes sind die frisch geraspelten Karotten. Die Möhrenraspel bringen nicht nur eine wunderschöne, goldgelbe Farbe in den Teig, sondern sorgen vor allem für maximale Feuchtigkeit beim Backprozess. Im Gegensatz zu klassischen Hefebroten, die oft schon am nächsten Tag trocken werden, bleibt dieses Karottenbrot dank der natürlichen Feuchtigkeit des Gemüses tagelang saftig und frisch. Es schmeckt am zweiten Tag fast noch besser und lässt sich wunderbar auf Vorrat backen, in Scheiben schneiden und bei Bedarf portionsweise einfrieren.Die Zubereitung ist so minimalistisch gehalten, dass sie selbst absoluten Backanfängern im Handumdrehen gelingt. Die Zutaten werden einfach in einer Schüssel zu einem homogenen Teig verarbeitet, geformt und direkt im Ofen gebacken. Das macht dieses vegane Karottenbrot zum idealen Rezept für die spontane Meal-Prep-Küche am Wochenende oder ein schnelles Brot unter der Woche. Durch die milde, leicht süßliche Note der Karotten harmoniert das selbstgebackene Brot sowohl mit herzhaften veganen Aufstrichen, Hummus und frischer Kresse als auch mit süßen Belägen wie Fruchtaufstrichen oder Nussmus.
Zutaten
- Ca. 250 g Karotten
- 3/4 Tasse Vollkornmehl(alternativ Dinkelmehl Typ 630)
- 1 TL Backpulver
2 Leinsameneier (je "Ei")
- 1 TL Leinsamen in etwas Wasser aufquellen lassen
Anleitungen
- Die Karotten schälen und fein raspeln.
- Mit den restlichen Zutaten vermengen (optional kann Salz hinzugefügt werden; ist aber eigentlich nicht nötig, wenn z.B. geschmackvolle Aufstriche darauf gestrichen werden) und in eine vorab eingefettete oder mit Backpapierausgelegte Kastenform geben.
- Meine Empfehlung (aber optional): Kürbis-, Sonnenblumenkerne oder Flohsamenschalen gleichmäßig darüber streuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen und easy vegan genießen.
